@上饶餐饮人,今日起有序恢复堂食_信州区人民政
发布时间:2020-03-14 17:18

饶市管餐字[2020]1号

关于推动餐饮单位有序有条件恢复堂食的通知

各县(市、区)市场监管局、三清山市场监管局:

为推动我市餐饮行业有序有条件恢复堂食,依据当前疫情防控形势,根据市疫情防控指挥部意见,现将有序有条件恢复堂食的要求通知如下,请各地根据通知要求抓好贯彻落实。

一、恢复范围。我市范围内执行重大突发公共卫生事件三级响应的县(市、区),餐饮经营单位(酒吧除外)在满足复工复业相关条件的前提下,可有序有条件恢复堂食。

二、落实主体责任,恢复堂食并不等于放松疫情防控。餐饮经营单位要全面落实企业主体责任,单位法人(负责人)为疫情防控工作第一责任人,发现异常情况要及时向有关部门报告。

三、配齐所需防疫物资。餐饮经营单位复工复业前,必须对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行一次彻底的全面消毒和安全检查;必须备好电子测温仪(测温计)、口罩、洗手液、消毒液等防疫物资。

四、加强从业人员管理。必须建立返岗员工健康台帐,掌握员工假期动态。复工后从业人员要穿衣戴帽、戴口罩、戴手套,勤洗手,每天落实晨检、午检制度,做好体温监测并记录。出现发热(超过37.3℃)、乏力、干咳、胸闷或其它有碍食品安全等症状的一律不得上岗并向属地社区报告。服务过程中尽量减少与顾客近距离接触。外出采购后应及时洗手换衣消毒。

五、开展场所消毒保洁。必须每天对营业场所等进行消毒,餐后一桌一消毒,消毒液原则为75%酒精。勤开窗,保持餐饮经营场所空气流通,每天开窗保持自然通风不少于2小时,暂时不开空调。做好餐厨垃圾收集处置,分类收集,及时清运,加强清洁消毒,专门设置存放弃用口罩的垃圾桶。

六、强化用餐人员管控。用餐人员佩戴口罩扫电子码并经检测体温进店消费,体温超过37.3℃的人员一律不准入店并向属地社区报告。除就餐时间外,应佩戴口罩。用餐人员进店后要文明就餐,不大声喧哗,不在餐厅闲聊。实行错峰就餐,结账时提倡使用手机扫码支付。

七、防止就餐人员聚集。按照围桌隔位坐,就餐人员数不超过每桌座位数的50%原则就位用餐。为每桌客人提供双筷公勺或公筷公勺,防止交叉感染。餐饮单位推行分餐制。

八、严禁聚集用餐。暂不举办婚宴、喜宴、年会等聚集性用餐活动。

九、加强规范管理。餐饮经营单位要严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求,不得购买未经检验检疫的畜禽生鲜肉品,进货要做到细查验、索票证、做记录。加工食物时注意生熟分开,用具要生熟区分,做好餐具、用具、饮品等器皿消毒后保洁。食物应保证新鲜、清洁、卫生,过夜食品不得供应。餐饮外卖食物要严格落实相关规定,防止配送过程污染。同时,要加强餐厨垃圾管理,避免造成再次污染。

十、全面禁止食用野生动物。严禁采购加工食用野生动物,严禁在食品经营场所内饲养和宰杀活畜禽等动物。

餐饮单位恢复堂食后,监管人员要加强巡查,发现达不到上述堂食条件的,要及时劝阻责令改正,对拒不改正的予以停业。请各地安排专人于每日上午10时前将前一天餐饮单位有序有条件恢复堂食的情况上报市局餐饮监管科。

联系人:王盈

联系电话:18070309255

邮箱:5686190@qq.com

上饶市市场监督管理局
2020年3月11日 


一、疫情防护物资必须齐全

复业前必须备好电子测温仪(测温计)、口罩、洗手液、医用消毒液、酒精、紫外线空气消毒灯等防疫物资。

二、员工健康管理必须严格

详细掌握员工假期动态,每天落实晨检、午检制度,做好体温监测并记录,出现发热(超过37.3℃)、乏力、干咳、胸闷或其它有碍食品安全等症状的一律不得上岗。从业人员要穿衣戴帽、戴口罩、戴手套,勤洗手,外出采购后应及时洗手换衣消毒。

三、清洗消毒消杀必须全面

复业前,要对食品加工、就餐场所进行全面消杀清洗,食品各类相关工用具进行全面清洗消毒。复业后,每天对营业场所等进行消毒,餐后一桌一消毒,消毒液原则为75%酒精。

四、食品原料管理必须到位

年前食品原材料要清理到位,绝不使用过期和不新鲜的原材料。进货要做到细查验、索票证、做记录。严禁采购加工食用野生动物,严禁在食品经营场所内饲养和宰杀活畜禽等动物。

五、食品加工操作必须规范

加工食物时注意生熟分开,做到烧熟煮透、不生食。避免消毒液体接触到菜品、成品。

六、食品工具使用必须安全

工用具要生熟区分,做好餐具、用具、饮品等器皿消毒后保洁。水电燃气要经过安全检查方可使用。

七、就餐场所布置必须合理

勤开窗,保持餐饮经营场所空气流通,每天开窗保持自然通风不少于2小时。暂时不开空调。按照围桌隔位坐,就餐人员数不超过每桌座位数的50%原则就位用餐。

八、用餐人员管控必须严格

店内需安排人员对来店客人逐一测温,用餐人员须佩戴口罩并扫码进入,体温超过37.3℃的人员一律不准入店。除就餐时间外,应全时佩戴口罩。推行错峰就餐、错位就餐,结账时提倡使用手机扫码支付。为每桌客人提供双筷公勺或公筷公勺,防止交叉感染。工作人员服务过程中尽量减少与顾客近距离接触。餐饮单位推行分餐制。暂不举办婚宴、喜宴、年会等聚集性用餐活动。

九、餐厨废弃物处理必须环保

做好餐厨垃圾收集处置,分类收集,及时清运,加强清洁消毒,专门设置存放口罩的垃圾桶。

十、外卖送餐管理必须用心

从事外卖供餐服务的,不得超出市场监管局许可核准经营项目,外卖外送餐食要使用食品级餐盒,保温箱配送,保温箱每天做好清洁消毒。尽可能设立外卖小哥指定通道。

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